小麦品质的优劣不但由品种本身的遗传特性所决定，并且受天气、泥土、耕耘制度、栽培办法等前提的影响，品种与环境的彼此作用也影响品质。试验研究和生产实践表明，三门峡市天气前提适宜生产强筋小麦和中筋小麦。在种植优质专用小麦时，只有运用适当的栽培技术，能力充分发挥优质品种的品质与产量的遗传潜力，达到品质优良一致、高产高效的目标。
环境前提和栽培办法对小麦品质有很大影响。对强筋小麦而言，棕壤土小麦品质较好，砂姜黑土次之，潮土较差；有机质含量高的泥土，小麦营养和加工品质变好，产量提高。过量氮，虽蛋白含量升高，但产量下降；高产田春季追氮后移至拔节期，小麦品质提高。1/2氮素底施，1/3追施，会显著改善强筋和中筋小麦品质；缺磷，影响小麦品质；缺硫，面团稳按时间缩短；增钾，能提高蛋白质含量，增加沉降值，改善加工品质。小麦开花至成熟阶段泥土水分过多，蛋白质和湿面筋含量降低，面团稳按时间变短。蜡熟初期至蜡熟末期，推迟收获，小麦品质提高。收获期遇雨，降落值降低，不论制作什么仪器均不适宜。与强筋、中筋小麦的栽培重点相反，弱筋小麦要求泥土偏砂性，施肥应控制。宜适当增施磷、钾肥，控制减少氮肥，特别要减少小麦生长后期氮肥的施用量。